Co warto widzieć o oleju rzepakowym?

Olej rzepakowy otrzymuje się z nasion rzepaku, należących do rodziny Brassicaceae. Olej surowy/tłoczony na zimno nie jest poddawany żadnemu procesowi rafinacji. Znany jest z jasnożółtej barwy, delikatnego aromatu i niepowtarzalnego smaku.

Czym jest olej rzepakowy i jakie są jego zalety?

Olej rzepakowy, znany również jako “olej północny”, jest pewnym z najczęściej jedzonych tłuszczów roślinnych w Polsce. Jednakże pomimo swojej popularności, nie wszyscy rozumieją jego liczne zalety. Olej rzepakowy nadaje się nie tylko do smażenia, ale zawiera również wiele cennych dla organizmu składników, w głównej mierze są to:

  • wielonienasycone kwasy tłuszczowe,
  • sterole,
  • zdrowotne suplementy E, A, K,
  • beta-karoten.

Spośród wszystkich olejów, olej rzepakowy charakteryzuje się najwyższą zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W procesach zachodzących w organizmie uważa się, że przyczyniają się one m.in. do obniżenia tzw. złego cholesterolu (LDL) i podwyższenia cholesterolu doskonałego (HDL).

Dlaczego olej rzepakowy jest zdrowy?

Olej rzepakowy jest również jednym z wielu olejów najbogatszych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, a nawet może przewyższać pod tym względem oliwę z oliwek. Zgodnie z ustaleniami dietetyków, musimy zwrócić uwagę na właściwy stosunek kwasów omega-6 do omega-3 w naszej diecie. W idealnym przypadku powinno to być około 2:1 (najlepiej w zakresie 4:1 i 1:1). Takie proporcje tłuszczów wielonienasyconych występują w oleju rzepakowym. Ponadto, olej rzepakowy ma najniższą zawartość ogólnie niezdrowych tłuszczów nasyconych spośród wszystkich innych tłuszczów i olejów.

Korzyści zdrowotne oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest niemal najbogatszym źródłem prowitaminy A i beta-karotenu. Ten rodzaj związku jest antyoksydantem i ma pozytywny wpływ na zdrowie układu odpornościowego i niektóre funkcje wzroku. Spośród innych tłuszczów roślinnych, olej rzepakowy może być dość dużym źródłem steroli roślinnych. Są one bardzo ważne dla nas, jeśli cierpimy na hipercholesterolemię. Dzieje się tak, ponieważ ograniczają one wchłanianie cholesterolu w naszym organizmie.

Jakie jest zastosowanie oleju rzepakowego?


Nierafinowany, tłoczony na zimno olej rzepakowy może być stosowany w sosach lub jako dodatek do zimnych zup, sałatek, ryb lub czerwonego mięsa, aby w pełni wykorzystać jego wyjątkowy smak, zapach i walory zdrowotne. Aby wykorzystać prawie wszystkie jego zalety, oleje tłoczone na zimno nie muszą być podgrzewane powyżej 40°C.